На работающей Windows Server 2012 R2, Datacenter Edition заходим в редактор реестра (regedit), находим ветку - HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Microsoft\Windows NT\CurrentVersion :
Меняем ключ EditionID на ServerStandard
Меняем ключ ProductName на "Windows Server 2012 R2 Standard"
Подключаем как диск (монтируем) образ (.iso) дистрибутива Windows Server 2012 R2, Standard Edition.
На подключенном диске запускам setup.exe (в корне диска). Запускается программа установки Windows Server 2012 R2, Standard Edition. Выбираем обновление (upgrade).
После обновления имеем установленную ОС Windows Server 2012 R2, Standard Edition.